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‘博亚体育’1碗面粉2个鸡蛋,掌握和面技巧,烙饼松软起层特别香,放凉也不硬

  • 产品时间:2021-10-22 10:33
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详细介绍
本文摘要:一家三口,美食四季,接待你打开这篇美食图文,我是80后宝妈一枚,经常会给大家分享一些最具人家烟火气的家常美食,喜欢我的美食分享就动动你发达的小手点击上面的【关注】来交个朋侪吧!烙饼摊鸡蛋​“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,从小到大的每个夏天,耳朵都快被奶奶念叨的这句顺口溜磨出茧子了。虽然一夏天吃过的食物数不胜数,山珍海味都不算数,对应三伏天最根深蒂固的三样吃食儿就是饺子、面条和烙饼摊鸡蛋了,或许是老黎民对伏天儿的一种淳朴又简约的仪式感吧。

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今年的8月15日,将迎来“暑伏”里的最后一伏,俗称“末伏”,意味着难过的苦夏即将进入尾声了,虽然立秋后早晚的温差有很大变化,但离“一场秋雨一场寒”的真正秋天另有一段过渡期。虽非盛夏还伏虎,仍有寒蝉唱不休,北京仍处于上蒸下煮的闷热的气候中,饮食上还是要注意清淡调治。烙饼摊鸡蛋我国幅员辽阔,饮食文化也因地制宜,北京末伏的传统服法就是“烙饼摊鸡蛋”,为什么非得这么吃?听说一来有麦收后尝新的意思,二来因为天气逐渐转凉,寡淡的食欲逐步好转,口胃需要调剂一下。

而烙饼由面粉制成,麦香味十足,做法也相对简朴。鸡蛋营养富厚,烙好的饼外酥里软,吃的时候卷上应季凉拌菜,搭配些酱牛肉或者肘子肉,盛一碗绿豆粥,吃的时候有饼有菜,就是一顿很舒服的家常饭菜,不仅口感更富厚,身体吸收到的营养也更平衡。

烙饼摊鸡蛋烙饼摊鸡蛋:主食材:普通面粉300g、鸡蛋2个辅食材:食盐3g、白砂糖3g、温水200g、食用油10ml油 酥:面粉20g、食用油20ml制作历程:1、首先我们来准备一下做这款【烙饼摊鸡蛋】需要用到的食材:普通面粉300克,用200克左右温水和面,内里添加3克食盐和白砂糖,可以让面团更有韧性,烙饼时的延展性更好。2个鸡蛋用来摊鸡蛋;油酥也要单独准备20克面粉和20克食用油;食材简朴,做法也不难,跟我一起做吧!烙饼摊鸡蛋2、将300克面粉倒入洁净的摒挡盆内,同时将食盐和白砂糖放到面粉中,然后搭配200克温水,一边儿倒水边用筷子搅拌,搅拌至盆中没有干面粉的面絮即可。面粉的品牌差别,吸水性也会有差异,倒水时候少量多次,以便参考面粉的干湿水平。烙饼摊鸡蛋3、借用掌心的气力将搅拌好的面絮揉成偏软一点儿的面团,刷一层食用油后盖上保鲜膜,弃捐一边儿醒面半小时左右。

虽然没有放酵母粉,适当醒面也可以让面团更有韧性更柔软,烙出来的饼才会更好吃。烙饼摊鸡蛋4、使用醒面的时间来调油酥吧:往20克面粉中倒入20毫升食用油,用筷子搅拌匀称,油酥就做好了。

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然后将2个鸡蛋磕入碗中,放少许食盐调味,用筷子搅打成细腻的鸡蛋液备用。烙饼摊鸡蛋5、醒好的面团很是松弛,案板上刷一层食用油,用手将面团分成等份的小面剂子。不用擀面杖,用手将面剂子整理一下按扁,拉伸成一张大面片,刷一层油酥。

烙饼摊鸡蛋6、将刷过油酥的面剂子从一端卷起来,团成一个圆球形面团,揉圆后用掌心按扁,拿擀面杖轻轻擀成一张圆形的薄饼即可。烙饼摊鸡蛋7、平底不粘锅刷一层食用油,两手拎起擀好的薄饼放入锅中,中小火将薄饼烙至两面金黄时盛出备用。

烙饼摊鸡蛋8、平底不粘锅另刷一层食用油,倒入鸡蛋液,端起锅轻轻晃动,让鸡蛋液流淌成圆形,小火将蛋液烙至一面定型。烙饼摊鸡蛋9、趁蛋液还没完全凝固时将烙饼叠放在上面,蛋液依靠自身的黏性牢牢吸附在烙饼上,小火将烙饼摊鸡蛋煎至完全熟透即可。

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烙饼摊鸡蛋10、香酥鲜味的烙饼摊鸡蛋就做好了,三伏还挺热,搭配一盘凉拌土豆丝,盛一碗晾凉的绿豆粥,就是一顿妥帖的三伏天儿家常饭菜了。怎么样?做法是不是超简朴?智慧如你,一看就会。

有时间也为家人做一道爱心牌的【烙饼摊鸡蛋】吧,再简朴的食材浸润了爱的心意也会变得越发鲜味哦!烙饼摊鸡蛋小贴士:1、烙饼前用温水和面,每种品牌的面粉吸水性纷歧样,建议少量多次往面粉中加水,酌情增减面粉的用量。2、面粉中添加适量食盐和白砂糖,可以令面团更柔韧更有延展性,不容易扯破。3、鸡蛋液下锅烙至一面定型时就将烙饼叠加,没完全凝固的可以和烙饼充实黏合,吃起来也比力有条理感。

烙饼摊鸡蛋Hi,这里是笺短意长的小厨房,谢谢您的阅读,今天分享的是我喜欢的家常美食制作历程。如果恰好你能用得上,随着学做一下吧。

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