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下班回家犯愁吃啥菜,这15道家常小炒,做法简朴,好吃又开胃

  • 产品时间:2021-09-19 10:33
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简要描述:一、葱炒豆腐食材豆腐、葱、盐、油、鸡精、蚝油、水淀粉。做法1、葱切段,豆腐切手指宽的小条。 2、起锅烧水,水开后加一点盐,下豆腐焯水,去除豆腥味。3、捞出过凉水,轻一点操作哦。4、起锅烧油,油七成热时,下葱段炒软至熟。 5、下焯好水的豆腐和葱翻炒匀称,加盐,鸡精调味,再加一点点水稍煮入味。6、加适量的水淀粉,起锅装盘。二、腰果炒虾仁食材腰果、虾仁、黄瓜、红椒、干辣椒、生姜、盐、油、淀粉、生抽、胡椒粉。...

详细介绍
本文摘要:一、葱炒豆腐食材豆腐、葱、盐、油、鸡精、蚝油、水淀粉。做法1、葱切段,豆腐切手指宽的小条。 2、起锅烧水,水开后加一点盐,下豆腐焯水,去除豆腥味。3、捞出过凉水,轻一点操作哦。4、起锅烧油,油七成热时,下葱段炒软至熟。 5、下焯好水的豆腐和葱翻炒匀称,加盐,鸡精调味,再加一点点水稍煮入味。6、加适量的水淀粉,起锅装盘。二、腰果炒虾仁食材腰果、虾仁、黄瓜、红椒、干辣椒、生姜、盐、油、淀粉、生抽、胡椒粉。

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一、葱炒豆腐食材豆腐、葱、盐、油、鸡精、蚝油、水淀粉。做法1、葱切段,豆腐切手指宽的小条。

2、起锅烧水,水开后加一点盐,下豆腐焯水,去除豆腥味。3、捞出过凉水,轻一点操作哦。4、起锅烧油,油七成热时,下葱段炒软至熟。

5、下焯好水的豆腐和葱翻炒匀称,加盐,鸡精调味,再加一点点水稍煮入味。6、加适量的水淀粉,起锅装盘。二、腰果炒虾仁食材腰果、虾仁、黄瓜、红椒、干辣椒、生姜、盐、油、淀粉、生抽、胡椒粉。

做法1、咱们先把买回来的虾仁清洗洁净,用牙签从虾仁的背部挑出虾线,这样吃起来更卫生。2、虾仁清理洁净之后最好用厨房纸吸干水分,然后加一点淀粉、生抽和胡椒粉搅拌匀称,放在碗中腌制5分钟。3、腌制虾仁的时间咱们可以把黄瓜和红椒清洗洁净,把黄瓜去皮后切成小块,备用。

4、锅中倒入适量油烧热后转小火,然后把腰果倒入锅中逐步炸至金黄色,捞到碗中备用。5、锅中留底油,放入姜丝和干辣椒爆香,放入腌制好的虾仁大火爆炒两分钟后马上捞出备用。

6、锅中再加少量油烧热,放入红椒和黄瓜大火爆炒30秒钟,然后加入之前炒过的虾仁,加入适量的盐翻炒匀称。7、加入一勺水淀粉勾芡,炒至汤汁浓稠之后加入腰果翻炒匀称即可出锅。三、蒜蓉空心菜食材空心菜、蒜瓣、青椒、盐、鸡精、食用油。

做法1、将买来的空心菜,摘去黄叶和老根,用洗米水或者淡盐水浸泡十五分钟左右,泡去残留农药。2、洗好之后,切成小段备用,只管每一段带一片叶子,一定要沥干水分。3、青椒洗净切成丝,蒜瓣洗净先用刀拍一下后,再切成末。

4、热锅放入适量的油烧热,放入蒜末爆香。5、再放入青椒丝,和蒜瓣一起翻炒匀称。

6、倒入空心菜,用大火快速翻炒,至其变软断生。空心菜的叶子容易熟,可以在菜茎下锅翻炒几下之后,再放入,这样,能保证菜叶不会过分炒熟。7、放入适量的盐和鸡精,快速翻炒匀称后即可出锅。

四、油焖排骨芦笋食材猪肋排、芦笋、生姜、蒜瓣、红尖椒、黑胡椒粉、料酒、生抽、酱油、盐、油、糖、淀粉。做法1、选用合适的肋排,将肋排切成小块,放入凉水中浸泡10分钟左右,去除血水。2、将去除血水的肋排洗净,沥干水后,加入1勺盐、少许料酒、黑胡椒粉适量,用手或者筷子搅拌匀称,让排骨充实的裹上调料,这样的肉质会更入味,吃起来更香。3、将芦笋洗洁净,切成与排骨差不多的长的小段。

是非差不多的芦笋和排骨,看起来更搭配!4、再将准备好的姜片切成末、蒜瓣切成末、小红尖椒切成小段,备用。5、锅中加入适量的凉水,烧开后,放入少量的盐和油,将切好的芦笋放进去焯水,约莫2—3分钟左右,芦笋差不多都熟后,捞出,过一遍凉水,然后沥干备用。

6、拿出一个小碗,将适量的生抽、酱油、盐、料酒、白糖、黑胡椒粉一起放入碗中,搅拌匀称,调配成酱汁备用。7、热锅,放入适量的油,烧热后,将准备好的姜、蒜末、干辣椒放入,大火炒香。

8、放入腌制好的排骨,大火翻炒至排骨变色。9、待排骨变色后,将之前准备好的酱汁倒进锅中,开大火翻炒匀称。10、加入适量的清水,或许一小碗左右,没过排骨即可,盖上锅盖,大火烧开后,转至中火焖煮,约莫12—15分钟.11、等酱汁变得浓稠时,就可以加入芦笋了,大火,将芦笋和排骨一起翻炒,匀称入味后,就可以关火盛出了。五、酸辣白菜帮食材明白菜、红尖椒、烤肉酱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、香醋、淀粉、盐、芝麻油。

做法1、明白菜先把叶子掰下来,清洗洁净,然后用刀把白菜帮削下来。2、把削好的白菜帮用刀从中间对半切开,然后用刀拍几下,斜着切成块备用。3、准备香料:葱姜蒜和红尖椒切成末备用,葱绿和葱白最好离开放(葱绿等到出锅之前再放)。

4、锅中倒入适量油,油热后把葱白和蒜末姜末倒入锅中爆香。5、放入一勺烤肉酱炒出红油‘倒入切好的白菜帮大火翻炒一会。6、调制一碗料汁:生抽一勺、老抽一勺、香醋两勺、水淀粉四勺、芝麻香油少许、盐适量、清水三勺,搅拌匀称。

7、等白菜帮断生之后,倒入适才调好的料汁和红尖椒,大火再翻炒2分钟,确保翻炒匀称。8、最后撒上之前切好的葱绿碎撒上去即可出锅。六、肉末茄子食材紫茄子、猪瘦肉、大蒜瓣、生姜、料酒、葱花、生抽、白糖、生粉、盐、油、酱。

做法1、先把猪肉剁成肉末,然后用盐、料酒、生抽、生姜腌制10分钟,主要是为了让猪肉去腥。2、茄子洗洁净之后去掉头和尾,然后切成滚刀状,撒点盐腌制2分钟。

腌制是为了去除一部门水分。3、把腌制出来的水分倒掉,然后撒一点生粉搅拌匀称。4、蒜切片、生姜切片、小葱切碎备用。

5、锅中倒入适量油,油热后倒入茄子稍微炸一下,然后就捞出来沥油。炸一下茄子炒出来会比力软。

可是时间不要炸的太长,以免茄子吸收大量的油,那样吃起来就会很油腻。6、锅中留一点底油,然后放入肉末大火翻炒一会,等肉末变白了就可以乘出来。7、锅中留底油,放入蒜、姜和一勺酱炒香。

8、放入沥过油的茄子,然后加入一勺生抽调味,翻炒几下。9、加入茄子和肉末,再加入一点白糖提鲜。不需要加盐了,因为肉末之前用盐腌过了,而且又放了酱,所以基本不需要再放盐了。

10、用大火翻炒匀称就可以出锅了,最后撒上一点葱花粉饰一下即可。七、肉末豆腐食材豆腐、猪肉末、油、盐、葱花、姜末、蒜末、料酒、豆豉酱、耗油、生抽、老抽、白砂糖、淀粉。做法1、准备豆腐一块,肉末、葱花、姜末、蒜末、淀粉。2、把豆腐切成巨细匀称的小块。

3、把切好的豆腐放到淀粉里匀称的裹上一层淀粉。4、锅中倒入适量油,油热之后把豆腐放入锅中,用中小火炬豆腐炸至金黄色捞出来备用。5、锅中留底油,然后放入肉末用大火煸炒一分钟,然后放入一点料酒,葱花和姜末炒香。

6、炒香后放入耗油、生抽、老抽、白砂糖和豆豉酱翻炒2分钟。7、锅中倒入适量的清水,大火煮开后倒入炸好的豆腐块,小火煮至汤汁浓稠,然后撒上一点葱花即可出锅。八、清炒荷兰豆食材荷兰豆、蒜瓣、盐、糖、鸡精、食用油。做法1、将荷兰豆去掉双方的丝,这样吃起来口感会更好。

2、荷兰豆清晰洁净放到盘子里备用。3、把蒜瓣去皮后切成小粒。4、热锅放入适量油,加入蒜粒爆香,加入半勺盐。5、放入荷兰豆大火翻炒半分钟至荷兰豆变色。

6、加入一点点热水和少许白糖调味。7、再放一点鸡精继续翻炒匀称即可出锅。

九、麻婆豆腐食材南豆腐、猪肉、蒜、酱、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、酱油、盐、油。做法1、锅中加入适量的水,加入少许的盐,等水烧开后,将豆腐切成约1—2厘米的方块,放入锅中,转小火,或许2分钟后,捞出沥水。2、葱姜蒜切末,干辣椒切小段,猪肉切成碎末。3、锅中洗净,倒入适量的油,放入准备好的猪肉末。

4、将猪肉末煸炒出油,变色后,加入姜末、蒜末、干辣椒,继续煸炒出香味。5、再加入1勺酱,香火炒出香味和红油,放入沥过水的豆腐。6、依次加入料酒1勺、酱油1勺,小心翻炒匀称。

7、准备1碗热水,倒入锅中,大火烧开后,转成小火炖煮5分钟左右。炖豆腐时,热水不宜加的太多,水面和豆腐持平就可以了,否则无法再短时间内将汁收干。

8、调一点芡汁,待汤汁浓稠的时候,勾芡。豆腐容易出水,所以最好是分两次加入芡汁,这样汤汁就可以更好的包裹豆腐,口感会更顺滑。9、最后撒上一点蒜末,就可以出锅了。十、麻辣土豆片食材土豆、小米椒、花椒、生姜、蒜瓣、葱、醋、生抽、盐、油。

做法1、将土豆削去皮,洗洁净。2、将洗好的土豆切成薄片。

可以先将土豆对半切开,这样更容易切一点,也制止土豆片不会太大。3、准备一个大碗,将切好的土豆放进碗里,加入适量的凉水,浸泡、冲洗一下,去除多余的淀粉。4、小米椒去蒂,切成小段,葱、姜、蒜切碎,备用。

5、锅里放适量的油,烧热,放入花椒粒,炒出香味。不喜欢花椒粒在菜里的,可以把花椒粒捞出来。

6、放入葱姜蒜炒香后,加入沥干水分的土豆片,大火翻炒。7、土豆片容易炒干,所以期间可以加点水,可是要保证熟透才可以吃。

8、加入醋、生抽调味。9、放入准备好的小米椒,中火炒至泛起小米椒的香味,此时,小米椒的味道就已经融入到土豆片中了。11、放入适量的盐,翻炒匀称就可以出锅了。十一、酱油虾食材鲜虾、青尖椒、红尖椒、姜片、蒜瓣、酱油、油、盐。

做法1、鲜虾清洗一下,准备好铰剪和1根牙签。用牙签在虾的第二个或者第三个枢纽穿过虾身,挑出虾线;用铰剪剪去虾脚,这样吃起来更利便。2、鲜虾用清水冲洗洁净,沥干水分待用。

有的朋侪也会去除虾头,这样会更卫生一些。3、青尖椒、红尖椒洗净切成碎末;姜、蒜也切成碎末,待用。

4、热锅,倒入适量的油,烧至八成热;将沥干水的鲜虾倒入热油中,煎炒成两面金黄色,即可捞出。5、锅中留少量底油,把切好的葱蒜、青红椒放进去,炒至香味溢出。6、倒入2汤匙左右的酱油,加入半碗清水后,搅拌一下,中午熬约莫2分钟左右。

7、将煎好的鲜虾倒入锅中,匀称的裹上酱油汁;这时候可以尝一下味道,酱油味道偏咸,如果口胃淡了,也可以适当的加入一点盐,然后小炒几下,就可以出锅了。十二、葱花鸡蛋羹食材鸡蛋、盐、温水、葱花、香油、生抽。

做法1、鸡蛋打入碗中,加入一点盐。2、加温水。记着,一定要是温水,不要用冷水或者开水。3、加入一点香油,然后搅拌匀称。

4、用保鲜膜将碗包住,然后再用牙签在上面扎几个小孔。5、将鸡蛋放到烤箱里,如果家里没有烤箱的话可以用蒸锅取代,锅里加水,放入鸡蛋液,用大火烧开,然后转用中小火再接着蒸15分钟左右,这一步需要注意的一点是,鸡蛋在蒸的时候锅盖不要盖严了,要留一个小小的漏洞,这样的话蒸出来的鸡蛋羹才会嫩滑爽口。

6、鸡蛋蒸好之后加上一小勺的生抽。7、最后再撒上几粒葱花就可以享受鲜味了。十三、腊肉平包菜食材平包菜、腊肉、姜、干辣椒、蒜瓣、生抽、盐、糖、油。做法1、挑选一颗新鲜的平包菜,洗洁净后,用手撕成小块状。

2、腊肉切成薄片状,生姜切片;蒜瓣切末、干辣椒切成1厘米左右的小段,备用。3、准备好洁净的炒锅,放入少量的食用油,将切好的腊肉放进锅中,腊肉虽然以瘦肉为主,也还存留着几片肥肉,遇到热锅热油,随便炒一炒,就出来许多飘着香气的猪油了。

4、待腊肉炒香出油后,放入切好的姜片、蒜末、干辣椒段,用中火煸炒爆香,干辣椒遇到热油容易变焦,注意不能炒糊了。5、炒出香味后,倒入准备好的平包菜,开大火翻炒,让平包菜匀称的受热。

6、平包菜经由翻炒后颜色会逐渐变深,也徐徐的变软,很显着的就会看到比开始下入的量淘汰了,此时,就可以加入适量的盐和糖,再加入1茶匙生抽。7、将加入的调味料翻炒匀称,可以尝一下味道,在凭据自己的口感看是否需要调整,翻炒匀称之后,就可以出锅了。十四、拔丝山药食材山药、白糖、油。做法1、将山药削去外皮,切成滚刀块。

放在凉水中浸泡,每5分钟换一次水,或许换2至3次就可以了。2、准备白沙糖,只管多一点,太少的话,熬出来的糖浆很难匀称的裹在每块山药上。

3、用厨房纸把浸泡好的山药吸干水分,锅中放入适量的油,烧至6成热,油微微冒烟的水平。4、倒入山药,用中火,不停的翻动,因为山药在热油中,会相互粘连,所以要不停的搅动,让山药四周都炸到。5、炸至表皮变硬,颜色变黄后,捞出来沥干油,备用。

6、炸山药的锅不用重新洗,直接加入1小碗水。7、倒入准备好的白糖,中火慢熬,一定不能心急,糖浆遇大火,很容易炒糊。8、用铲子不停的翻炒,熬制很粘稠,大泡酿成小泡,颜色酿成褐色就可以了。

9、然后倒入山药,快速翻炒,让糖浆匀称的裹在山药外貌,颜色金黄,就可以出锅了,满满的都是糖浆的香味。十五、西兰花炒腊肠食材西兰花、腊肠、蒜瓣,鸡精、盐、油。做法1、将西兰花剪成小朵,放进盐水中,浸泡或许10分钟,冲洗洁净;腊肠切成片状;蒜瓣切成片。

2、锅中加入适量的水,烧开,加入一点盐和一点油,放入西兰花,焯水1分钟左右;然后捞出沥水备用。3、锅中放入适量的食用油,烧热,倒上切好的腊肠,炒至变色。4、把腊肠放到一边,放入蒜片,煸炒出香味。

5、放入焯好水的西兰花,加入盐、鸡精,翻炒匀称就可以出锅了。好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!。


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